oneindige culinaire inspiratie

AuteurAngelique

Chocolade-specerij-truffels

23 januari 2012 in Allerlei door Angelique
truffels 300x300

Chocoladetruffels met een spannende ganache (zachte vulling) met de smaak van o.a. koriander, venkel, steranijs en cardemom.

Aardpeersalade met kalfsukade

22 januari 2012 in Groenten, Kalf, Knol- en wortelgewassen door Angelique
Aardpeer 300x300

Prachtig eindrijm in de receptnaam, toch? De hele titel luidt: aardpeersalade met rundersukade, mierikswortel-noten moussaise, gebakken kappertjes en hazelnoten. De aardpeer ook bekend als topinambour, topinamboer, Jerusalemn artichoke, is een gezonde wintergroente.

Aardpeer-knoflookcrème met tongschar en witte kool

20 januari 2012 in Groenten, Knol- en wortelgewassen, Kolen, Vis door Angelique
Aardpeer 2 300x300

Aardperen komen uit noordelijk Amerika. Ze zijn gezond en heel breed toepasbaar. In dit gerecht wordt de subtiel zachtzoete smaak van de aardpeer gecombineerd met vis.

Smaakvrienden kijken 24Kitchen

3 november 2011 in Allerlei door Angelique
24Kitchen

Beste Smaakvrienden. Het was en is nog even rustig op deze blog met nieuws en recepten van mijn hand. Vanaf augustus ben ik vooral bezig geweest met schrijven en experimenteren voor de TV opnames van 24Kitchen.

Nieuwe haring met mango

3 juli 2011 in Exotisch, Vis door Angelique
DSC01306

Nieuwe haring met zoet-zure mango? Sommige smaak combinaties ontstaan terwijl je er mee bezig bent. Tijdens de voorbereiding van gerechten voor CuliAir proefde ik een rijpe zoet-zure mango.

Komkommer

16 juni 2011 in Vruchtgewassen door Angelique
Komkommer foto SmaakVrienden

Een komkommer is niet zomaar een komkommer. Zeker niet als je in het seizoen het verschil proeft tussen een biologisch geteelde en een gangbaar geteelde. Vooral bij waterrijke groenten is het smaakverschil opmerkelijk, meer smaak, aroma en bite.

Komkommer met warme geitenkaasmousse

16 juni 2011 in Groenten, Kazen, Vruchtgewassen door Angelique
Groenten en dips - Swingen in de Keuken

Een echec met EHEC. De komkommer heeft het zwaar te verduren gehad in deze EHEC-periode. Maar “gelukkig”, uiteindelijk bleek het Duitse taugé te zijn. Om van al het gedoe bij te komen, plaatsen we hier een leuk gerechtje: komkommer dippen in warme geitenkaasmousse.

Asperge-inspiraties

6 mei 2011 in Groenten, Stengel- en scheutgroenten door Angelique
Asperge

De een is fan van de groene asperge, de ander van de witte. Eigenlijk kun je ze niet met elkaar vergelijken want ze hebben beide een eigen karakteristiek delicate smaak en verschillende toepassingen in gerechten en smaakcombinaties. Hier kan je lezen hoe ik omga met asperges, inspiraties en een snelrecept.

Waterkers inspiraties

3 mei 2011 in Bladgroenten door Angelique
Waterkers foto SmaakVrienden

Waterkers, de kleine donkergroene blaadjes zijn fris peperig. Daarom het lekkerst als je het combineert met iets dat romig of fluweelachtig van smaak is. Samen met een smeuïge aardappelpuree, in een romige saus of soep of bij een omelet.

Aardbeien met warme appelstroop

28 april 2011 in Zacht fruit door Angelique
Foto Angélique

De lente van 2011 is met een vliegende start begonnen. Veel verse producten van Neerlands bodem zijn twee tot drie weken eerder te krijgen. Dus denken we nu aan aardbeien. En frambozen. Hmmmm, met warme appelstroop. Èchte appelstroop.

  • Smaakwolk

  • Twitter

  • Laatste reacties