oneindige culinaire inspiratie

Categorie Kolen

Aardpeer 2 300x300

Aardpeer-knoflookcrème met tongschar en witte kool

20 januari 2012 in Groenten, Knol- en wortelgewassen, Kolen, Vis door Angelique

Aardperen komen uit noordelijk Amerika. Ze zijn gezond en heel breed toepasbaar. In dit gerecht wordt de subtiel zachtzoete smaak van de aardpeer gecombineerd met vis.

RSS Twitter 1 reactie Lees meer
koolrabi met vadouvan en amandelsnippers 300x300

Koolrabi met vadouvan

8 augustus 2011 in Knol- en wortelgewassen, Kolen door Norbert

Een niet te versmaden smaakcombinatie. Luciferdun gesneden rauwe koolrabi op smaak gebracht met vadouvan.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
Hartige broccolitaart 300x300

Groentetaart met broccoli, meiknol en geitenkaas

17 april 2011 in Groenten, Kolen door Norbert

Een redelijk snel te maken hartige, vegetarische taart met broccoli, meiknol en zachte geitenkaas. Het mag geen flansen heten, maar….

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
Raapstelen 300x300

Raapstelenstamppot met geitenkaas en chips van rauwe ham

3 april 2011 in Bladgroenten, Groenten, Kolen door Edith Dourleijn

De lente is begonnen! Dat is niet alleen te merken aan het stralende weer, maar ook de eerste bladgroenten gaan zo langzamerhand de knollen en wortels vervangen. Op de markt vond ik het levende bewijs ervan: raapstelen! En omdat ik groenten die nieuw in het seizoen kom altijd eerst op vertrouwde manier eet, aten we deze week raapstelenstamppot.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
Stamppot chinese kool 2 300x300

Stamppot Chinese kool

16 maart 2011 in Groenten, Kolen door Norbert

Chinese kool is verrassend lekker in een stamppot. We hebben het gekruid met bieslook en kervel en met, vanwege de mee-etende vegetariër, wat gebakken reepjes tofu erbovenop. (Of uitgebakken spekjes.)

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
Spruitje 300x300

Spruitjes met appel en mosterd

15 januari 2011 in Kolen door Norbert

De overlevering wil dat de Romeinen de spruitkool naar de Lage Landen hebben gebracht. Daar zou het eeuwenlang een nogal teruggetrokken en onbeduidend groenteleven hebben geleid, alvorens het in 1213 opduikt in de annalen van de Brusselse markt. Het is maar dat u het weet.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
Porcini-Oestersoep

Gedroogd eekhoorntjesbrood

6 december 2010 in Bladgroenten, Groenten, Knol- en wortelgewassen, Kolen, Paddenstoelen, Peulvruchten, Stengel- en scheutgroenten, Uigewassen, Vruchtgewassen door Angelique

Als lid van de grote boleten familie is eekhoorntjesbrood na truffel de hoogst gewaardeerde eetbare paddenstoel in Europa, die in Italië ‘porcino’(i) heet, in Frankrijk ‘cèpe’(s) en Steinpilz(e) in Duitsland.
Je vindt ze voornamelijk in de herfst, bij koel en regenachtig weer groeien ze letterlijk als paddenstoelen uit de grond.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer

  • Smaakwolk

  • Twitter

  • Laatste reacties