oneindige culinaire inspiratie

Categorie Paddenstoelen

Spinazie linzen shiitake 300x300

Spinazie, linzen en shiitakes

20 mei 2011 in Bladgroenten, Paddenstoelen, Peulvruchten door Norbert

Verse shiitakes en spinazie met linzen en wat rode peper is een niet te versmaden combinatie. Zowaar iets voor de snelle keuken op een doordeweekse dag. En vegetarisch.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
aardperen 300x300

Vegetarische winterwok

26 februari 2011 in Groenten, Knol- en wortelgewassen, Paddenstoelen, Rijst door Norbert

Nu we langzaam de hungry gap naderen, is het zoeken naar leuke gerechten met de laatste wintergroenten die we nog hebben. Dan begint het wachten op de eerste nieuwe groentjes. Dat wordt dan honger lijden. Zo ging dat vroeger toen men geen koelkast had en sperzieboontjes uit Oeganda volstrekt ondenkbaar waren.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer

Schorseneren met paddestoelen en polenta

13 februari 2011 in Groenten, Knol- en wortelgewassen, Paddenstoelen door Edith Dourleijn

De vorige keer waren de schorseneren goed bevallen en daarom nam ik ze weer mee van de markt. Omdat ik nog niet veel ervaring met deze groente heb, leken ze me ideaal om met behulp van Smaakvrienden te gaan bereiden. Ik keek naar de beste vrienden en dat bleken onder andere polenta en diverse paddenstoelen te zijn.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
tartelette met champignons en olijven 300x300

Warme chocolade tartelette met champignons en olijven

8 februari 2011 in Allerlei, Paddenstoelen door Norbert

Er is kookchocolade en er is kookchocolade. We vergelijken twee goede merken onderling en maken een bijzonder nagerecht: een taartje waarvan de inhoud nog vloeibaar is met olijven, champignon en lemon curd-room. Kom daar maar eens op.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
trompettedelamort_681738-copy

Hoorn van Overvloed

1 februari 2011 in Groenten, Paddenstoelen door Angelique

In de landen om ons heen wordt deze trechtervormige paddenstoel vanwege zijn sombere grijs-zwarte kleur ook wel ‘trompette de la mort’ en ‘black trumpet’ of ‘Totentrompete’ genoemd. Maar hoe je hem ook noemt, dit is nou typisch zo’n paddestoel waarvan je in eerste instantie denkt: wat kan ik er nu meer mee dan bakken?

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
Porcini-Oestersoep

Gedroogd eekhoorntjesbrood

6 december 2010 in Bladgroenten, Groenten, Knol- en wortelgewassen, Kolen, Paddenstoelen, Peulvruchten, Stengel- en scheutgroenten, Uigewassen, Vruchtgewassen door Angelique

Als lid van de grote boleten familie is eekhoorntjesbrood na truffel de hoogst gewaardeerde eetbare paddenstoel in Europa, die in Italië ‘porcino’(i) heet, in Frankrijk ‘cèpe’(s) en Steinpilz(e) in Duitsland.
Je vindt ze voornamelijk in de herfst, bij koel en regenachtig weer groeien ze letterlijk als paddenstoelen uit de grond.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer

  • Smaakwolk

  • Twitter

  • Laatste reacties