oneindige culinaire inspiratie

Categorie Rijst & Deegwaren

bieten - couscous met zoethout 300x300

Chioggia-bietjes met zouthout couscous

6 november 2011 in Groenten, Knol- en wortelgewassen, Rijst & Deegwaren, Vis door Norbert

Kijk, dit is nu leuk: Smaakvrienden zorgde voor een compositie van een aantal curieuze ingrediënten: bietjes, zoethout, perenstroop. Een verrukkelijke salade.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
aardperen 300x300

Vegetarische winterwok

26 februari 2011 in Groenten, Knol- en wortelgewassen, Paddenstoelen, Rijst door Norbert

Nu we langzaam de hungry gap naderen, is het zoeken naar leuke gerechten met de laatste wintergroenten die we nog hebben. Dan begint het wachten op de eerste nieuwe groentjes. Dat wordt dan honger lijden. Zo ging dat vroeger toen men geen koelkast had en sperzieboontjes uit Oeganda volstrekt ondenkbaar waren.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
coquilles 300 x 300

Pasta met romige aardpeer en coquilles

5 februari 2011 in Groenten, Knol- en wortelgewassen, Pasta, Schaal- en schelpdieren door Edith Dourleijn

Het komt vaker voor, dat ik heel enthousiast ben over een kookboek, maar dat het na de bespreking ervan toch ongebruikt in de kast komt te liggen. Dat gebeurde onder andere met Smaakvrienden, waaraan ik in mijn recensie in Bouillon de ultieme 3 B’s gaf. Maar toen ik op deze blog van het boek las hoe Angélique en Norbert met het boek koken, besloot ik om het nu ook eens uit te proberen. Met de aardperen die uit een moestuin op een kleine 100 meter van mijn huis afkomstig waren.

RSS Twitter 3 reacties Lees meer
images1

Quinoa

19 januari 2011 in Groenten, Rijst door Angelique

Zo af en toe kom je het op een menukaart tegen: quinoa. Dit klinkt niet als ‘kie-no-aaah’, maar als ‘kien-wah’. Het is een Peruaanse soort rijst. De naam komt uit het Quechua (de taal van de Inca’s) en betekent ‘graan dat groeit waar gras niet kan groeien’. De oudste vorm van quinoa is al drieduizend jaar als voedsel bekend en kan alleen worden geteeld in het specifieke microklimaat van het Andesgebergte . Zeer arme grond en zelfs vrieskou hebben geen invloed op de groei van de plant, die familie is van de spinazie.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer
pasta met knolselderij 300x249

Peperpasta met knolselderij

27 december 2010 in Knol- en wortelgewassen, Pasta door Norbert

Al heel lang liggen twee pakken spaghettoni al peperoncino in de kast. En al een hele tijd, maar veel minder lang dan de pasta, ligt een halve knolselderij te wachten. Op erwtensoep die ik maar niet wil maken. Voor een snelrecept is één en één twee: dat wordt dus pasta met knolselderij.

RSS Twitter Geen reacties Lees meer

Echte risotto beweegt langzaam over het bord

6 december 2010 in Rijst door Angelique

Risotto. Zachte rijstkorrels moeten het zijn, met in het hart een lichte beet. Al dente (beetgaar) en all onda (golvend), zoals de Italianen dat zo mooi kunnen zeggen. Het mag beslist niet plakkerig zijn of worden gevormd tot ‘gezellige’ bouwwerkjes en torentjes, zoals je wel eens ziet in restaurants en glossy magazines. Nee, een torentje risotto doet afbreuk aan kwaliteit, smaak en traditie.

RSS Twitter 1 reactie Lees meer

  • Smaakwolk

  • Twitter

  • Laatste reacties