Het is de schuld van Anneke
Norbert: “Eigenlijk kenden wij elkaar een hééél klein beetje. Beter gezegd: niet. Vroeger aten we weliswaar met enige regelmaat bij De Kromme Dissel, waar Angélique met de lepel zwaaide, maar uitgezonderd de beleefdheidscontacten tussen chef en gasten, was het contact nul. Angélique begon voor zichzelf met haar bedrijf en smaakatelier Taste to Taste en ergens in 2005 startten Marijke en ik met onze website MergenMetz. Ideëel, geen bijzondere bedoelingen, anders dan kennis delen over de goede dingen van en voor het leven en dan ook met name uitgebreide groentenbeschrijvingen en veel recepten. Wat wij op dat moment niet wisten, was dat Angélique zich op de nieuwsbrief had geabonneerd.
Het moet in het voorjaar van 2008 zijn geweest dat Angélique in Basel was en een voordracht had gehouden. Onze vrienden Anneke en Tjerk wonen daar in de buurt en waren aanwezig. Zoals het Anneke betaamt besloot ze op de valreep Angélique’s boek Swingen in de Keuken voor mij te kopen. Maar die had haar spullen al ingepakt en letterlijk gezeten in de kofferbak van haar auto schreef Angélique een opdracht voor in het boek. Een opdracht voor mij. Anneke gaf me het boek in de zomer van 2008 cadeau. Voor mijn verjaardag, zei ze. Ik ben in februari jarig. Typisch Anneke.
Ik maakte uit het boek de tomatenchampagne en schreef daarover op onze website. Angélique reageerde daar op. Toen pas besefte ik dat ze onze nieuwsbrief las. We wisselden wat e-mails uit en daar bleef het zo ongeveer bij. We wisten in elk geval van elkaar wie we waren. Op 26 september 2010, tijdens De Gelderse Afsluiting van de Week van de Smaak, gaf Angélique een presentatie. Ik was op dat moment met andere dingen bezig, maar Marijke kocht haar boek Smaakvrienden voor mij. Een cadeau. Ze zag namelijk onmiddellijk in dat dit boek op mijn lijf was geschreven. Wat later kon ik mij vrij maken en ging naar Angélique, die nog ergens rondhing met een massa kookfanaten om haar heen. We schudden elkaar de hand en maakten toen voor het eerst echt kennis.
Ik was en ben nog steeds lyrisch over het boek. Ik schreef erover op onze website. En Angélique reageerde. Uiteraard, zou je zeggen. Maar het bleek wel te klikken tussen ons. Ik vond Smaakvrienden niet alleen een geweldig boek, maar ook een prachtig thema. We spraken af om eens wat door te praten over allerlei mogelijkheden. Dit weblog is één van de praktische dingen. Het boek Smaakvrienden stelt groenten centraal. Maar het is, door de fysieke begrenzingen, een selectie. Er is nog zoveel meer mogelijk. Ook als je andere ingrediënten of producten als uitgangspunt kiest.”
Angélique Schmeinck
wil verrassen. Zichzelf, maar vooral de mensen om haar heen. Als een van de twee vrouwelijke Meester-koks van Nederland kookt ze op sterrenniveau en houdt ze zich bezig met alle facetten van smaak. Ze schreef verschillende kookboeken waarvan ‘Een Mond vol Kunst’ werd uitgeroepen tot meest innovatieve kookboek van de wereld. September 2010 verscheen het revolutionaire SmaakVrienden en De Krab met de Blauwe Poten zit in de pijplijn. Angélique is vooral bedenker van culinaire avonturen. Want laten we eerlijk zijn: dineren in een luchtballon hoog boven de aarde, waarbij de ballon fungeert als oven èn restaurant, is een avontuur. Het heet CuliAir Luchtballon Restaurant en Angélique bedacht het. Maar ze doet meer. Met haar Theater van De Smaak en Culinair Cabaret serveert ze vanaf haar culinaire podium met een lach, eyeopener of aha-moment een andere kijk op creativiteit en innovatie. Nieuwe ideeën en inspiratie om haar sessies blijvend te laten sprankelen, doet Angélique op tijdens haar reizen om de wereld. Momenteel inspireert Angélique met haar bedrijf Taste to Taste zowel de professionele foodbranche als het bedrijfsleven met veel smaak, innovatie en beleving. En ze is inmiddels zo beroemd, dat ze een lemma op Wikipedia heeft (klik hier).
Norbert Mergen-Metz
is geboren en getogen in een hotel in Bergen N.H. Het kende een grote boomgaard met hoogstamfruit en een enorme moestuin, waar dagelijks de groenten voor het diner werden geoogst. Dan hebben we het niet over een nieuwe trend anno 2010, maar spreken we over het begin van de jaren zestig van de vorige eeuw. Een deel van die productiemoestuin was gereserveerd voor Norbertje en zijn vrienden. Ze teelden er hun eigen groenten die ze in de buurt aan de deur verkochten.
Direct na zijn elektronicastudie is hij in de automatisering beland en heeft in 1986 samen met Jan Arends Human Inference opgericht en in 2003 verkocht, om zich daarna te richten op de andere aspecten van het aardse bestaan. Terug naar de wortels! luidt het motto van hem en Marijke, zijn levenspartner. En dus kwam er een grote moestuin, een boomgaardje en met allerlei aanverwante groene en duurzame aspecten, waarbij de neiging tot autarkie (zelfvoorzienendheid) te herkennen is. De website MergenMetz is het uithangbord van hun activiteiten. Rond 2003/2004 was hij betrokken bij de Vergeten Groenten-beweging. En tot 2010 schreef hij columns voor het blad Slow Managament, maar allengs werd de afstand tot de business-wereld groter en groter. In 2009, samen met Jan-Paul Fros, Chocoweb gestart, een webwinkel die de beste chocolades van de wereld biedt.