oneindige culinaire inspiratie

Tag cantharellen

Echte risotto beweegt langzaam over het bord

6 december 2010 in Rijst door Angelique

Risotto. Zachte rijstkorrels moeten het zijn, met in het hart een lichte beet. Al dente (beetgaar) en all onda (golvend), zoals de Italianen dat zo mooi kunnen zeggen. Het mag beslist niet plakkerig zijn of worden gevormd tot ‘gezellige’ bouwwerkjes en torentjes, zoals je wel eens ziet in restaurants en glossy magazines. Nee, een torentje risotto doet afbreuk aan kwaliteit, smaak en traditie.

Pompoenstoofpot met rozemarijn en cantharellen

30 november 2010 in Groenten, Vis door Norbert
pompoenstoof met cantharellen rozemarijn

De butternut squash-oogst was goed dit jaar. In Nederland wordt het ding flespompoen genoemd. Maar de boter-nootsmaak doet de Engelse naam recht. Je kunt er heerlijke stoofpotten mee maken.

  • Smaakwolk

  • Twitter

  • Laatste reacties