We hebben al ettelijke keren verse kapucijners gegeten dit seizoen. En nu eens met gestoofde sla. Het basisidee van dit recept heb ik ooit eens meegekregen. En verdraaid, sla is een vriend van kapucijners. Net als honing. En mangochutney. Maar dat mocht ik niet gebruiken van de beoordelingscommissie.
Koolraap is de meest onderschatte wintergroente en o zo gezond en lekker. Veel (oudere) mensen herinneren het zich als de gekookte frieten in een maïzenapapje. Ongetwijfeld afkomstig uit een van de kookboeken van de huishoudscholen die de Nederlandse eetcultuur na 1900 vakkundig om zeep hebben geholpen. Op 3 december 2010 publiceerden we op dit weblog de quenelles van koolraap. Daarop reageerde Angélique met de suggestie dat een tarte tatin ook heel lekker is. Ik kon dat niet links laten liggen en heb het meer dan een maand later gemaakt. “Is dit wat u bedoelt, mevrouw Schmeinck?”
Ras el hanout is niet het enige dat mij heeft geïnspireerd tijdens mijn bezoek aan Marrakech. Mijn koffer was ook gevuld met Arganolie. In de hammam werd ik zelfs met speciale argan huidolie gemasseerd. Wat erg goed is voor het afbreken van lichaamsvetten en bescherming tegen veroudering. Altijd mooi meegenomen.
