oneindige culinaire inspiratie

Tag miso

Miso

20 maart 2011 in Allerlei door Angelique
Miso

Miso is een gefermenteerd mengsel van sojabonen, zout en een graan. Letterlijk vertaald betekent miso “Bron van smaak” en dat is het zeker.

Aziatische smaken

14 februari 2011 in Bladgroenten, Groenten door Angelique
Paksoi

Denk aan de zilte smaken van kombu, wakame en sojasaus; de zoetzilte smaak van oestersaus; het zacht bittere van sesampasta (tahin) en vissaus; de friszure van tamarinde, en de pittige smaak van wasabi en pepers. En dan de specerijen als koriander, steranijs, kaneel, kardemom, saffraan waar je smaken intens mee kunt verdiepen en accenten kunt aanbrengen.

  • Smaakwolk

  • Twitter

  • Laatste reacties