oneindige culinaire inspiratie

Tag Parmezaanse kaas

Groene salade met doppertjesmayonaise en flinterdunne kaaswafels

2 april 2011 in Bladgroenten, Peulvruchten door Angelique
Parmezaanwafels

Nog een maand of anderhalf en dan zijn ze er weer. De verse dopwerten. Lang niet overal verkrijgbaar omdat de meeste direct na de oogst in pot of diepvries verdwijnen. Dus u mag voor deze prachtige salade ook die gebruiken.

Peperpasta met knolselderij

27 december 2010 in Knol- en wortelgewassen, Pasta door Norbert
pasta met knolselderij 300x249

Al heel lang liggen twee pakken spaghettoni al peperoncino in de kast. En al een hele tijd, maar veel minder lang dan de pasta, ligt een halve knolselderij te wachten. Op erwtensoep die ik maar niet wil maken. Voor een snelrecept is één en één twee: dat wordt dus pasta met knolselderij.

Echte risotto beweegt langzaam over het bord

6 december 2010 in Rijst door Angelique

Risotto. Zachte rijstkorrels moeten het zijn, met in het hart een lichte beet. Al dente (beetgaar) en all onda (golvend), zoals de Italianen dat zo mooi kunnen zeggen. Het mag beslist niet plakkerig zijn of worden gevormd tot ‘gezellige’ bouwwerkjes en torentjes, zoals je wel eens ziet in restaurants en glossy magazines. Nee, een torentje risotto doet afbreuk aan kwaliteit, smaak en traditie.

  • Smaakwolk

  • Twitter

  • Laatste reacties