oneindige culinaire inspiratie

Tag shiitake

Spinazie, linzen en shiitakes

20 mei 2011 in Bladgroenten, Paddenstoelen, Peulvruchten door Norbert
Spinazie linzen shiitake 300x300

Verse shiitakes en spinazie met linzen en wat rode peper is een niet te versmaden combinatie. Zowaar iets voor de snelle keuken op een doordeweekse dag. En vegetarisch.

Dashi Bouillon

5 januari 2011 in Groenten door Angelique
DASHIBOUILLON MET PADDENSTOELEN EN KNETTERVERSE GROENTEN

Dashi is dé bouillon van de Japanse keuken. En bepalend voor de karakteristieke smaak van veel Japanse gerechten. Er zijn twee varianten, Ichiban Dashi en Niban Dashi. Of simpelweg: de eerste trek en tweede trek. De eerste trek wordt gebruikt voor heldere soepen en de tweede trek voor sauzen en lichtgebonden misosoepen of voor bouillonfondue waarvoor een sterkere smaak nodig is.

  • Smaakwolk

  • Twitter

  • Laatste reacties